Бизнес Академия МБА Сити

Вход
Бизнес Академия МБА Сити
Главная Как Учиться Об Академии Контакты
Курс «КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ»

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 27 фирменных секретах от лучших шеф-поваров!


Институт кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ рад представить Вашему вниманию программу обучения профессии “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ”.

В ходе увлекательного обучения кулинарии на курсе “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” Вам предстоит стать профессионалом в сфере кулинарии и высоко ценным специалистом. Вы научитесь готовить блюда любой сложности. Узнаете, как резать, обрабатывать и хранить различные продукты, приготовить вкусный обед, ужин или завтрак, освоите рецепты разных стран и принципы проведения мероприятий и банкетов.
Пройти и закончить курсы поваров можно в сжатые сроки в комфортной домашней обстановке. Вы освоите и сможете использовать на практике важные аспекты работы - грамотное закупка продуктов, обращение со скоропортящимися продуктами, приготовление десертов и соусов и подача блюд.

Программа курса обучения кулинарии “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” создана для тех, кто хочет повысить свою кулинарную квалификацию и получить навык приготовления оригинальных и вкусных блюд. Обучение на курсе “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” станет для Вас важным этапом, полезным для личного роста и стремительного повышения своих кулинарных способностей. Достигайте новых кулинарных вершин благодаря ценным знаниям, приобретённым в Институте кулинарии.
Для прохождения курса “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” мы предлагаем Вам выбрать наиболее удобный и эффективный формат обучения:

Дистанционное обучение. Ведущее и наиболее популярное на сегодняшний день, дистанционное обучение по программе “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” предусматривает Ваше полное участие в процессе. После оплаты через личный кабинет на сайте Вам предоставляется доступ ко всем заданиям и урокам курса Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ, а осваивать программу можно будет в удобном темпе и графике.

Стажировка. Данный вид обучения направлен на максимально приближенное к практике обучение. Помимо теоретических материалов дистанционного курса вы сможете пройти стажировку в ресторане или кафе под руководством высоко профессиональных шеф-поваров.

Специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ обязательно окажут Вам профессиональную поддержку, и с удовольствием ответят на все возникшие в процессе учёбы вопросы.
По окончанию курса “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” Вы сможете готовить множество новых и интересных блюд, радовать своим кулинарным творчеством близких и друзей, а также сможете применять свои кулинарные знания в подработке и индивидуальном предпринимательстве.

Получить кулинарное образование, улучшить свои знания и навыки, освоить перспективную профессию зачастую становится одним из лучших, ключевых в жизни человека решений. Уже после первого занятия Вы сможете применять приёмы и техники кулинарного искусства на практике, а качество и вкус ваших блюд будут увеличены многократно! Пройти программу обучения “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ” значит получить все необходимые базовые знания в кулинарии.

Завершив обучение, Вы получите свидетельство гос. образца с международным приложением о прохождении курса “КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ”, и данный документ станет существенным плюсом к Вашему резюме и отличным подтверждением полученных профессиональных знаний.
Лицензии на образовательную деятельность №034972, 038379


Программа курса обучения "КУЛИНАР-ЛЮБИТЕЛЬ"


1. Санитария питания 
1.1 Задачи гигиены и санитарии питания 
1.2 Требования к транспортировке, перевозке и хранению пищевых продуктов 
1.3 Санитарные требования к обработке пищевых продуктов 
1.4 Санитарные требования к приготовления различных блюд и пищевым добавкам 
1.5 Санитарный контроль качества готовой пищи 
1.6 Требования к качеству готовой продукции и к обслуживанию посетителей 
1.7 Санитарное содержание помещений и гигиена 
1.8 Пищевые заболевания 

2. Кухонный инвентарь
2.1 Посуда 
2.2 Инструменты для обработки мяса и овощей 
2.3 Приспособления кондитерского цеха 
2.4 Мебель на кухне и другой инвентарь 


3. Правила кулинарной обработки продуктов
3.1 Классификация способов кудинарной обработки
3.2 Механические способы обработки
3.3 Гидромеханические способы обработки
3.4 Массообменные, химические, биохимические, микробиологические способы обработки
3.5 Термические способы обработки
3.6 Тепловая обработка продуктов
3.7 Характеристика способов тепловой обработки

4. Физико-химические измения в продуктах
4.1 Диффузия
4.2 Осмос и набухание
4.3 Адгезия и термомассоперенос
4.4 Изменения белков
4.5 Изменение углеводов
4.6 Изменение жиров
4.7 Изменение вкуса, аромата и массы продукта

5. Обработка овощей
5.1 Обработка картофеля
5.2 Обработка других овощей и зелени
5.3 Обработка грибов

6. Обработка фруктов
6.1 Первичная обработка фруктов и ягод
6.2 Первичная обработка цитрусовых

7. Обработка рыбы
7.1 Характеристика сырья
7.2 Обработка рыбы
7.3 Разделка рыбы
7.4 Приготовление полуфабрикатов
7.5 Обработка нерыбного водного сырья
7.6 Использование рыбных отходов и сроки хранения рыбы

8. Обработка мяса
8.1 Работа мясного цеха
8.2 Разделка говяжьей туши
8.3 Разделка бараньей и свиной туш
8.4 Обработка субпродуктов

9. Обработка птицы
9.1 Характеристика и обработка сырья
9.2 Заправка птицы
9.3 Приготовление полуфабрикатов

10. Салаты
10.1 Приготовление и оформление. Салаты из овощей
10.2 Салаты из смеси вареных (жареных) и сырых овощей. Винегреты
10.3 Салаты из фруктов
10.4 Салаты из овощей и крупы с мясными, рыбными и другими продуктами. Требования к качеству и условия хранения

11. Холодные блюда и закуски
11.1 Значение в питании холодных блюд и закусок. Особенности их оформления и отпуска
11.2 Приготовление гарниров и желе
11.3 Открытые и сложные бутерброды
11.4 Другие виды бутербродов
11.5 Горячие бутерброды и закуски
11.6 Блюда и закуски из овощей и грибов
11.7 Закуски из яиц
11.8 Блюда из мяса и птицы
11.9 Закуски из мяса и птицы
11.10 Блюда и закуски из рыбы
11.11 Закуски из морепродуктов
11.12 Требования к качеству холодных блюд и закусок

12. Супы
12.1 Значение супов в питании
12.2 Бульоны
12.3 Заправочные супы
12.4 Щи
12.5 Борщи
12.6 Рассольники
12.7 Солянки
12.8 Овощные и картофельные супы
12.9 Супы с макаронными изделиями, крупой и бобовыми
12.10 Пюреобразные супы
12.11 Прозрачные супы
12.12 Холодные супы
12.13 Сладкие супы
12.14 Требования к качеству и хранению супов

13. Блюда из овощей
13.1 Блюда и гарниры из вареных овощей
13.2 Блюда и гарниры из припущенных овощей
13.3 Блюда и гарниры из тушеных овощей
13.4 Блюда и гарниры из жареных овощей
13.5 Блюда и гарниры из запеченных овощей
13.6 Блюда и гарниры из фаршированных овощей
13.7 Блюда и гарниры из грибов и полуфабрикатов
13.8 Требования к качеству овощных и грибных блюд

14. Блюд из сыпучих продуктов
14.1 Значение в питании блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
14.2 Блюда из круп
14.3 Блюда из бобовых и макаронных изделий
14.4 Требования к качеству, условия, сроки хранения и реализации блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

15. Блюда из рыбы
15.1 Значение рыбных блюд в питании
15.2 Процессы, происходящие при тепловой обработке рыбы
15.3 Блюда из отварной рыбы
15.4 Блюда из припущенной рыбы
15.5 Блюда из жареной рыбы
15.6 Блюда из тушеной и запеченной рыбы
15.7 Блюда из рубленой рыбы
15.8 Блюда из нерыбного водного сырья
15.9 Требования к качеству рыбных блюд

16. Блюда из мяса
16.1 Значение мясных блюд в питании
16.2 Процессы, происходящие при тепловой обработке мяса
16.3 Блюда из отварного, припущенного мяса и субпродуктов
16.4 Блюда из жареного мяса и субпродуктов
16.5 Блюда из тушеного мяса и субпродуктов
16.6 Блюда из запеченного мяса
16.7 Блюда из рубленого мяса
16.8 Блюда из мяса диких животных
16.9 Требования к качеству мясных блюд

17. Блюда из птицы
17.1 Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы
17.2 Блюда из отварной, припущенной и тушеной птицы
17.3 Блюда из жареной птицы
17.4 Блюда из рубленой птицы и требования к качеству блюд

18. Блюда из яиц
18.1 Значение в питании блюд из яиц
18.2 Ассортимент блюд из яиц

19. Блюда из творога
19.1 Значение в питании блюд из творога
19.2 Ассортимент блюд из творога

20. Соусы
20.1 Значение соусов в питании и сырье, используемое для их приготовления
20.2 Классификация соусов
20.3 Мясные соусы
20.4 Рыбные и грибные соусы
20.5 Молочные и сметанные соусы
20.6 Яично-масляные соусы и соусы на основе уксуса
20.7 Соусы и заправки на растительном масле, масляные смеси
20.8 Сладкие соусы и соусы промышленного производства
20.9 Ассортимент и принципы сочетания соусов с разными блюдами
20.10 Требования к качеству соусов, условия и сроки их хранения

21. Изделия из теста
21.1 Классификация мучных изделий, характеристика сырья
21.2 Виды теста и способы его разрыхления
21.3 Приготовление различных видов дрожжевого теста
21.4 Изделия из дрожжевого теста
21.5 Виды начинок
21.6 Пресное тесто и изделия из него
21.7 Изделия из песочного и сдобного пресного теста
21.8 Пресное слоеное тесто
21.9 Заварное, бисквитное тесто
21.10 Отделочные полуфабрикаты: кремы
21.11 Сахаристые полуфабрикаты
21.12 Изделия пониженной калорийности
21.13 Требования к качеству изделий из теста

22. Сладкие блюда
22.1 Классификация сладких блюд
22.2 Предварительная подготовка продуктов
22.3 Натуральные фрукты, ягоды и плодовые овощи
22.4 Компоты
22.5 Желированные сладкие блюда
22.6 Взбитые сливки, мороженое
22.7 Горячие сладкие блюда
22.8 Требования к качеству сладких блюд

23. Напитки
23.1 Классификация напитков
23.2 Холодные безалкогольные напитки
23.3 Холодные напитки с алкоголем
23.4 Горячие несмешанные напитки: чай, кофе
23.5 Горячие несмешанные напитки: какао, шоколад
23.6 Горячие смешанные напитки

24. Кулинария Европы и Америки
24.1 Австрийская кухня
24.2 Бельгийская кухня
24.3 Болгарская кухня
24.4 Польская кухня
24.5 Греческая кухня: первые блюда и холодные закуски
24.5 Греческая кухня: горячие блюда и выпечка
24.6 Венгерская кухня
24.7 Английская кухня
24.8 Шведская кухня
24.9 Чешская кухня
24.10 Норвежская кухня
24.11 Украинская кухня
24.12 Североамериканская (США, Канада) кухня

25. Русская кухня
25.1 О русской национальной кухне
25.2 Салаты
25.3 Приправы, заправки, маринады
25.4 Горячие закуски
25.5 Холодные закуски
25.6 Основные супы
25.7 Супы из круп и бобовых, супы-пюре
25.8 Супы холодные
25.9 Каши и блюда из каш
25.10 Блюда из бобовых
25.11 Блюда из мяса
25.12 Блюда из рыбы
25.13 Блюда из дичи
25.14 Блюда из овощей и грибов
25.15 Сладкие блюда и выпечка
25.16 Изделия из пресного теста
25.17 Изделия из дрожжевого теста
25.18 Напитки
25.19 Соусы
25.20 Пастеризация и стерилизация

26. Французская кухня
26.1 Блюда французской кухни
26.2 Майонезные соусы
26.3 Другие французские соусы

27. Немецкая кухня
27.1 Особенности национальной немецкой кухни
27.2 Горячие блюда
27.3 Холодные блюда
27.4 Супы
27.5 Выпечка
27.6 Десерты

28. Итальянская кухня
28.1 Об итальянской кухне
28.2 Горячие блюда
28.3 Хлеб и лепешки
28.4 Ризотто
28.5 Виды макарон
28.6 Паста и макаронные изделия
28.7 Лазанья
28.8 Пицца
28.9 Холодные блюда
28.10 Супы и первые блюда
28.11 Соусы
28.12 Выпечка
28.13 Десерты

29. Испанская кухня
29.1 Тапас
29.2 Супы
29.3 Вторые блюда
29.4 Выпечка

30. Кулинария Востока
30.1 Арабская кухня
30.2 Основы китайской кухни
30.3 Китайская кухня. Популярные блюда
30.4 Основы японской кухни
30.5 Японская кухня. Популярные блюда
30.6 Индийская кухня
30.7 Кавказская кухня
30.8 Корейская кухня
30.9 Тайская кухня
30.10 Турецкая кухня

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Другие курсы раздела Кулинария
Наименование Дистанционно Очно
+ дистанционно
Стажировка
+ дистанционно
Продолжительность
ак. ч. дист./очно/стажировка
Отраслевой MINI-MBA курс «Управление ресторанным бизнесом и организация кулинарного производства»
75000
37500
Подать заявку
150000
75000
Подать заявку
1300/70/-
Общий курс кулинарного и кондитерского дела "КУЛИНАР-КОНДИТЕР"
59000
29500
Подать заявку
119000
59500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
600/120/30
Полный курс кулинарного дела «КУЛИНАР-ЭКСПЕРТ» (Повар 6-го разряда. Certified Master Chef)
39000
19500
Подать заявку
79000
39500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
300/60/30
Курс заведующего производством общественного питания «ЗАВПРОИЗВОДСТВОМ» (Certified Executive Chef)
38000
19000
Подать заявку
75000
37500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
250/30/30
Курс «ШЕФ-ПОВАР» (Повар 6-го разряда. Certified Chef de Cuisine)
37000
18500
Подать заявку
75000
37500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
200/30/30
Курс повышения квалификации поваров «СУ-ШЕФ» (Повар 5-го разряда. Certified Sous Chef)
35000
17500
Подать заявку
71000
35500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
150/30/30
Курс «ТЕХНОЛОГ-КАЛЬКУЛЯТОР ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
33000
16500
Подать заявку
67000
33500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
100/30/30
Профессиональный курс «ПОВАР-КУЛИНАР» (Повар-универсал 4-го разряда. Certified Culinarian)
31000
15500
Подать заявку
59000
29500
Подать заявку
70000
35000
Подать заявку
100/30/30
Полный курс кондитерского дела «КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ» (Кондитер 6-го разряда. Certified Master Pastry Chef)
39000
19500
Подать заявку
79000
39500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
250/60/30
Курс кондитерского производства «ШЕФ-КОНДИТЕР» (Кондитер 6-го разряда)
37000
18500
Подать заявку
75000
37500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
150/30/30
Курс повышения квалификации кондитеров «КОНДИТЕР-ПРОФЕССИОНАЛ» (Кондитер 5-го разряда. Certified Working Pastry Chef)
35000
17500
Подать заявку
71000
35500
Подать заявку
78000
39000
Подать заявку
100/30/30
Курс кондитерского дела «ПОВАР-КОНДИТЕР» (Кондитер 4-го разряда. Certified Pastry Culinarian)
31000
15500
Подать заявку
59000
29500
Подать заявку
70000
35000
Подать заявку
80/30/30
Курсы обучения пиццайоло "ПИЦЦАМЕЙКЕР"
19000
9500
Подать заявку
70000
35000
Подать заявку
60/-/30
Курс пекарного дела "ПЕКАРЬ"
19000
9500
Подать заявку
70000
35000
Подать заявку
60/-/30
Кулинарный курс "ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ"
19000
9500
Подать заявку
70000
35000
Подать заявку
70/-/30